ओट्स चीला रेसिपी: झटपट हेल्दी नाश्ता
ओट्स चीला की आसान रेसिपी: सामग्री की नाप, घोल बनाने और तवे पर सेंकने का तरीका, बिना टूटे पलटने के टिप्स और वेरिएशन हिंदी में।
अपडेट: 4 मिनट में पढ़ें लेखक: शब्द दीप
ओट्स चीला बनाने के लिए ओट्स को पीसें, बेसन और दही के साथ घोल बनाएं, सब्ज़ियां मिलाएं और तवे पर दोनों तरफ 2-3 मिनट सेंकें। पूरा नाश्ता लगभग 25 मिनट में बन जाता है और सुबह के नाश्ते या टिफिन के लिए सुविधाजनक है।
सामग्री (2 लोगों के लिए, 4 चीले)
- 1 कप रोल्ड ओट्स
- 1/4 कप बेसन
- 1/2 कप दही
- 1 छोटा प्याज़, 1 छोटा टमाटर और 1 हरी मिर्च, बारीक कटे
- 2 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया या पालक
- 1/2 चम्मच जीरा
- नमक स्वादानुसार
- 1 चम्मच तेल, सेंकने के लिए
यह नाश्ता पेट भरने वाला क्यों है
ओट्स में रेशा (फाइबर) होता है और बेसन व दही से इसमें कुछ प्रोटीन जुड़ता है, इसलिए यह धीरे पचता है और जल्दी भूख नहीं लगती। ICMR-NIN ने मई 2024 में भारतीयों के लिए 17 आहार दिशानिर्देश जारी किए (News On AIR)। इनके सार में अलग-अलग तरह का खाना खाने, सब्ज़ियां और दालें-फलियां बढ़ाने और नमक, तेल व चीनी सीमित रखने की बात है। यह चीला उसी सोच का सरल घरेलू उदाहरण है। यह किसी बीमारी का इलाज या वज़न घटाने का दावा नहीं है।
कितना समय लगेगा
| काम | लगभग समय |
|---|---|
| ओट्स पीसना, सब्ज़ियां काटना | 10 मिनट |
| घोल को रखना | 10 मिनट |
| हर चीला सेंकना | 4-5 मिनट (दोनों तरफ) |
नॉन-स्टिक तवे पर एक बार में एक चीला बनता है। मोटे लोहे के तवे पर पहला चीला थोड़ा ज़्यादा समय ले सकता है, इसलिए आंच के हिसाब से समय बदलेगा।
बनाने का तरीका
1. ओट्स पीसें
रोल्ड ओट्स को सूखे मिक्सर जार में पीसकर मोटा पाउडर बनाएं। बहुत बारीक न करें, थोड़ा दरदरा रहे तो बनावट अच्छी आती है।
2. घोल बनाएं
ओट्स पाउडर, बेसन, दही, नमक और जीरा मिलाएं। थोड़ा-थोड़ा पानी (लगभग आधा से पौना कप) डालें और घोल को डोसे के घोल जैसा बहने वाला रखें। 10 मिनट ढककर रखें, ओट्स फूलेंगे और घोल थोड़ा गाढ़ा होगा, ज़रूरत हो तो पानी और डालें।
3. सब्ज़ियां
प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च और धनिया मिला दें। पालक हो तो बारीक काटकर डालें, रंग भी अच्छा आएगा।
4. सेंकना
नॉन-स्टिक तवा गरम करें, हल्का तेल लगाएं। एक कलछी घोल डालकर गोल फैलाएं। मध्यम आंच पर 2-3 मिनट सेंकें, जब किनारे उठने लगें तो पलट दें। दूसरी तरफ 2 मिनट पकाएं।
5. परोसें
हरी चटनी या दही के साथ गरम परोसें। टिफिन में देना हो तो चीले को पूरी तरह ठंडा करके रखें, वरना भाप से नरम हो जाएगा, और चटनी अलग डिब्बी में दें। दोपहर के हल्के भोजन के लिए स्प्राउट्स सलाद रेसिपी साथ में बना सकते हैं।
आम गलतियां
- ओट्स को बहुत बारीक पीस देना। चीला चिपचिपा बनता है।
- घोल को आराम दिए बिना सेंकना। ओट्स पानी सोखते रहते हैं, इसलिए तवे पर चीला टूटता है।
- ठंडे तवे पर घोल डालना। चीला चिपकता है। पानी की बूंद छनकने लगे तब घोल डालें।
- जल्दी पलटना। किनारे खुद उठने लगें, तभी पलटें।
टिप्स और बदलाव
| समस्या / इच्छा | उपाय |
|---|---|
| चीला टूट रहा | घोल पतला है, 1 चम्मच बेसन और मिलाएं |
| चिपक रहा | तवा ठीक से गरम करें, पहले तेल पोंछकर लगाएं |
| ज़्यादा सब्ज़ी | कद्दूकस की गाजर या शिमला मिर्च डालें |
| चटपटा स्वाद | चाट मसाला या अजवाइन की चुटकी |
| बिना बेसन | सूजी 2 बड़े चम्मच डालें |
| बच्चों के लिए | ऊपर से कद्दूकस पनीर रखकर रोल करें |
स्टोरेज
दही वाला घोल जल्दी खराब हो सकता है। अमेरिका की CDC डेयरी और पके खाने को 2 घंटे से ज़्यादा बाहर न रखने को कहती है, इसलिए बचा घोल तुरंत फ्रिज में रखें और अगले दिन तक इस्तेमाल करें। सिंके हुए चीले ठंडे करके ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें और अगले दिन तक खा लें। दोबारा गरम करने के लिए तवे पर दोनों तरफ सेंकें।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
कौन से ओट्स लें, रोल्ड या इंस्टेंट?
सादे रोल्ड ओट्स लें। सादे इंस्टेंट ओट्स भी चलेंगे, पर मसाला वाले ओट्स में नमक-मसाला पहले से होता है, जिससे स्वाद बिगड़ सकता है।
क्या दही के बिना बन सकता है?
हां, पानी से घोल बना सकते हैं, पर चीला थोड़ा कम नरम होगा। थोड़ा नींबू का रस डालें।
यह पूरा खाना हो सकता है?
यह नाश्ते का अच्छा विकल्प है, पर किसी की खास डाइट या बीमारी हो तो डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ से पूछें।
चीला कितने दिन पहले बना सकते हैं?
टिफिन के लिए एक दिन पहले बनाकर फ्रिज में रखा जा सकता है, पर सुबह तवे पर गरम कर लें।
